湖南酸辣藠头的做法（酸辣藠头怎么泡教程湖南）

1、将地里挖出来的藠头剪掉叶子和根本，然后反复清洗干净沥干水。





2、将藠头入老酸坛，坛口捂上保鲜膜盖好坛盖密封，坛盖边加水防止空气进入，大约腌制半个月即可。需要注意的是起老酸坛也是讲究方法和技巧的，首先将食盐炒热，放入酸坛，在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜朝天椒，然后再加入凉白开，经过长时间的发酵就制成了母水，这里加入的水不能是生水，如果生水，酸坛起好后里面的东西很容易坏掉。





3、将新鲜的红辣椒洗干净手工剁碎备用。



4、将剁碎的辣椒和从酸坛起出的藠头放在一起，加适量的盐充分搅拌均匀即可食用