用料
红鲷鱼 1条
葱 4根
姜 1块
红色干辣椒 3个(辣味自己决定)
糖 1/4茶匙
八角 2-3个
料酒 2汤匙
水或高汤 2量杯
橙 1个
黄豆酱 1汤匙
做法步骤
1、食材如此。葱切段，大蒜切粒，姜切片，留一节葱出来，切丝，最后做装饰
2、鱼洗净去掉内脏，两边鱼身划几刀，两面撒上少许盐
3、两面抹上料酒
4、把姜片塞进刀缝里。放在一边腌10-15分钟
5、热锅热油，将鲷鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出放在一边
6、同一口平底锅，先下姜葱蒜炒香，再加入八角，黄豆酱，炒2分钟左右
7、加入高汤或水，再入生抽和老抽，中大火煮沸
8、汤煮沸后放入鱼
9、擦入半个橙的橙皮屑
10、橙切半，挤入半个橙的橙汁，另外半个橙切片做装饰
11、不断用汤匙把汁水浇在鱼身上
12、盖上锅盖，煮12分钟。煮鱼过程中每隔5分钟，打开锅盖，用汤匙舀汤汁浇在鱼身上。
13、鱼煮好后取出，盛在盘子里，放上橙片。把汤用生粉勾芡，将汁浇在鱼身上
14、最后撒上葱丝做装饰。
主料：急冻鱼柳400克。辅料：油10克，盐2克，茄汁10克，醋2克，白糖适量，生粉适量。
制作过程：
1、准备急冻鱼柳，用清水泡浸之后用厨房用纸吸干水份。
2、将鱼柳用刀斜切薄片。
3、将鱼片一片片卷起成一朵花。
4、然后用牙签固定。
5、将做好的花用生粉洒在表面上。
6、电炸锅热油将做好的花轻轻放入炸直至熟了捞起。
7、炸好的玫瑰鱼花。
8、准备茄汁，加适量醋和白糖盐调味，随后放入煮锅煮到黏稠，然后淋上炸好的玫瑰鱼花上。即可。
9、将玫瑰鱼摆盘，用薄荷做绿叶点缀。上桌，即可食用。
