叉烧牛肉的做法（叉烧牛肉的做法和腌制全过程）

材料：

猪肉100克，葱、姜适量调料酱油2大匙，酒1小匙，盐、味精少许，糖3大匙，海鲜酱1大匙，糖汁2大匙。

做法：

1、猪肉横剖，但不要切断，并在上面划十字刀。调味料拌匀，加入肉块腌30分钟。

2、烤箱预热至190℃，烤盘上铺铝箔，铺平肉块，刷上糖

1. 先把洗净的肉条充分控干水份，再用叉子在肉上刺满洞洞。再把所有全部材料混合均匀，用手不断捉麻10分钟，直到肉条完全吸收了汁液，肉条发胀，这样烤的时候肉块才不会出水。盖起腌制1～3小时。

2. 在烤盘内先垫一张铝箔纸（这样用后清洗会比较方便）， 然后在烤盘内放上烤架。

3. 把腌好的肉条排在烤架上

4. 蜜汁做法： 麦芽糖/蜜糖2汤匙+腌肉汁1汤匙+酱油1汤匙加热煮溶。

5. 预热烤箱，先烤8分钟， 翻转肉块， 涂上一层腌汁或蜜汁， 继续烤5分钟。

6. 5分钟后， 再重复翻转及涂腌汁的动作， 在进行烤5分钟。

7. 如果叉烧肉还不够焦香， 可以再重复多一次翻转及涂腌料的动作，烤至叉烧肉的边缘有些焦焦的才好吃。