准备食材:
鸡胸肉150g 黄瓜1根 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g
制作方法:
1、先把黄瓜洗净用刀切成丝;
2、放入碗里放入2g盐;
3、待黄瓜腌出水分后,用手攥干,并用刀剁碎备用;
4、再把鸡胸肉清洗洗净,然后用刀剁成肉馅;
5、剁好之后和黄瓜碎一起放进碗,放入葱花和姜末;
6、再磕入两颗鸡蛋;
7、放入2g味精;
8、放入2g十三香;
9、放入玉米淀粉,并用筷子搅拌均匀;
10、炒锅加油烧到四成左右热,用手把调好的肉馅挤成小丸子,并用小勺逐渐下入油锅里,炸成小丸子, 捞出备用;
11、锅留留一点底油,放入一小块咖喱,小火慢慢炒化开;
12、放入清水,小火慢慢熬汁逐渐粘稠,放入一点盐和一点糖进行调味;
13、再放入炸好的丸子,用勺子小火慢慢翻炒,待汤汁全部挂在丸子上就ok了;
原料
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猪肉末 (300g)
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
木耳 适量
鸡蛋 适量
红薯淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
黄酱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
糖 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
1/葱、姜拍散,倒入料酒,用手抓几下,让葱姜的味道尽快释放到料酒中。
2/另取葱姜蒜切小片。
3/配菜:泡发的木耳焯水后撕小片,胡萝卜和黄瓜切片。
4/红薯淀粉半碗,用少量清水泡一下,去除疙瘩。
5/肉末中加入一个鸡蛋、半勺黄酱、泡好葱姜的料酒(葱姜不要)、泡好的红薯淀粉、少许盐和胡椒粉。
6/用手将肉馅沿一个方向搅拌,并且摔打,使其上劲。
7/锅中油烧至六成热,将丸子挤入锅中,炸至微黄捞出。丸子不要太大,龙眼大小即可。
8/油烧到七成热后,将丸子复炸,至金黄色。第一次炸让丸子成熟,第二次炸让丸子酥脆。
9/用炸丸子的热油,将配菜浇两遍,使其半熟。
10/碗中调料汁:
两勺料酒、三勺酱油(不要老抽)、少许糖、胡椒粉、水淀粉。
11/锅中放少量油,将葱姜蒜片爆香。
12/将料汁倒入。
13/将配菜倒入。
14/将丸子倒入,翻炒均匀,使每个丸子都挂上料汁。
15/最后沿锅边淋少量醋,就可以起锅了。醋不能多,要求的是闻见醋香,吃不到醋味。
16.美味又好吃的做溜丸子的汁完成开吃了。