首先,准备材料:老豆腐一斤,酸姜1块,酸辣椒5颗,大蒜2颗,保宁醋适量,白糖适量,小葱少量,淀粉少量,盐少量。
然后,把豆腐清洗干净,切成三角形,大约2~3cm厚度。
接着,油锅预热,放入豆腐,注意烫手,中火。
然后,锅洗干净,加水,加入剁碎的配料,加糖和醋,加一点盐,醋会挥发,分2次加。
加入豆腐,小火煮一分钟,淀粉水倒入锅里,撒上葱花。
注意事项:建议使用保宁醋,做川菜比较好吃,重庆的火锅店基本都用这种醋,对味儿。
最后,出锅装盘即可
1· 豆腐切块,裏上淀粉,再裹上蛋液
2· 生抽、蚝油、醋、白糖、盐、清水、淀粉,混合一起调成料汁
3· 红椒,洋葱切成小丁
4· 豆腐煎至两面金黄捞出
5· 煎好的豆腐装盘
6· 洋葱,红椒炒熟
7· 倒入调好的料汁烧开
8· 放入煎好的豆腐煮开
9· 出锅撒上葱花