香菇五花肉是中华美食中的一道传统名菜，下面是正宗的做法：
材料：
1. 五花肉 300 克
2. 干香菇 6 个
3. 姜片 2 片
4. 料酒 1 汤匙
5. 酱油 4 汤匙
6. 糖 1 汤匙
7. 水适量
8. 葱花适量
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
步骤：
1. 五花肉切成大约 2 厘米见方的块，香菇泡软后切成片；
2. 起锅烧油，将五花肉稍微煎一下，加入姜片和料酒，煮至肉变色，可倒出多余的油；
3. 加入泡发后切片的香菇，翻炒几下；
4. 加入酱油和糖，翻炒几下，然后加入适量的清水（大约 200ml），盖上锅盖，开小火炖煮 30 分钟；
5. 检查五花肉的软度，如果还不够软多煮一会儿，如果软硬适中则加盐和胡椒粉提味，继续炖 10 分钟左右；
6. 成品装盘，撒上葱花即可。
这道菜的关键是要掌握好五花肉的软度和味道，酱油和糖的用量也要根据个人口味适当调整。如果想要更浓郁的味道还可以考虑加入一些肉骨茶等调味料。
用料
五花肉 500克
胡萝卜 1根
姜 2片
酱油 2勺
香菇 12朵
香菇五花肉的做法步骤
步骤 1
干香菇提前一晚泡发
步骤 2
五花肉加入白酒三滴，姜片五片冷水焯水
步骤 3
姜片，干辣椒爆香后加入五花肉炒出油，放入酱油，再加入香菇爆炒
步骤 4
倒入泡发的香菇水，中火焖20分钟
步骤 5
加入盐，胡萝卜，再次焖五分钟
步骤 6
收汁
