焦皮五花肉的正宗做法（正宗焦皮五花肉做法）

材料：五花肉一块，盐，五香粉适量，料酒一勺，姜葱适量，冰糖一小块，小尖椒一至两小根

制作步骤：

1、一大块五花肉，喜欢吃带骨头的可以买带骨的。

2、洗净，放葱，姜，一小块冰糖，一整个小辣椒，一勺料酒，焯水去腥。

3、过下凉水，用厨房纸吸干多余水分，用尖竹签或者从叉子或者任何尖刺的东西，在猪皮上戳洞。

4、翻身，在肉这里切长条，记住不要切断，切到皮不断即可，也不能太浅，否则烤好后很难切块。

5、抹上五香粉加少许盐即可，之后会用到多余的盐。尽可能的多多按摩肉，使其更好的入味。

6、锡纸包裹一圈，只露猪皮放冰箱3-5小时，目的是使猪皮更硬，烤起来更脆。

7、冰箱取出后，在猪皮上撒上厚厚的一层海盐，记住海盐首推，能更好的吸收水分，目的还是使其皮能更脆。

8、放入烤箱200度烤45分钟至60分钟，视烤箱而定，放心烤，因为有一圈锡纸围着里面的肉不会烤干，反而会有肉汁在里面。取出后，一般的做法是把皮上多余的盐敲掉。

9、然后加高烤箱温度至235度左右，再烤40分钟左右，期间会听到猪皮劈劈啪啪的声音。

10、最后待猪皮成脆脆的金黄色，取出，乘热切小块即可。