焦皮五花肉的正宗做法(正宗焦皮五花肉做法)

焦皮五花肉的正宗做法(正宗焦皮五花肉做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 10:09:45

焦皮五花肉的正宗做法

材料:五花肉一块,盐,五香粉适量,料酒一勺,姜葱适量,冰糖一小块,小尖椒一至两小根

制作步骤:

1、一大块五花肉,喜欢吃带骨头的可以买带骨的。

2、洗净,放葱,姜,一小块冰糖,一整个小辣椒,一勺料酒,焯水去腥。

3、过下凉水,用厨房纸吸干多余水分,用尖竹签或者从叉子或者任何尖刺的东西,在猪皮上戳洞。

4、翻身,在肉这里切长条,记住不要切断,切到皮不断即可,也不能太浅,否则烤好后很难切块。

5、抹上五香粉加少许盐即可,之后会用到多余的盐。尽可能的多多按摩肉,使其更好的入味。

6、锡纸包裹一圈,只露猪皮放冰箱3-5小时,目的是使猪皮更硬,烤起来更脆。

7、冰箱取出后,在猪皮上撒上厚厚的一层海盐,记住海盐首推,能更好的吸收水分,目的还是使其皮能更脆。

8、放入烤箱200度烤45分钟至60分钟,视烤箱而定,放心烤,因为有一圈锡纸围着里面的肉不会烤干,反而会有肉汁在里面。取出后,一般的做法是把皮上多余的盐敲掉。

9、然后加高烤箱温度至235度左右,再烤40分钟左右,期间会听到猪皮劈劈啪啪的声音。

10、最后待猪皮成脆脆的金黄色,取出,乘热切小块即可。

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