周幺姑青花椒酱做法（周幺姑青花椒油正宗做法）

材料：青红线椒10斤，蒜头2斤，花生油10斤，八角20个，花生米1斤，花椒50克，葱花200克，食盐50克，白芝麻50克

具体做法如下：将大蒜剥皮然后拍扁剁碎，将青红椒切碎，接着起锅，将花生米放入锅中炒香，然后盛出放凉备用，接着将花生油倒入锅中，然后将八角和花椒倒入锅中，炸至微焦，将八角桂皮捞出不要。接着把花生米用手搓去外衣，然后将花生米敲成碎粒，接着将锅里的油温烧至5成热，再将大蒜末放入锅中，小火炸至微微焦黄，然后将青红辣椒碎倒入锅中炸至断生，再倒入花生碎，再根据自己口味加入适量食盐翻炒均匀，最后再加入适量白芝麻翻炒均匀即可出锅装盘完成！

主料：

花椒适量

辅料：

甜面酱适量

黄豆酱适量

做法：

1. 买来的鲜花椒择洗干净

2. 取一煮锅烧开水，把择洗干净的花椒放进去烫一下立刻捞出，在一旁控水待用

3. 把甜面酱和黄豆酱取相同的量加少量水稀释一下。炒锅放油，爆香葱花后放入花椒翻炒2分钟，然后把酱倒入继续翻炒2分钟，待酱汁变得粘稠后盛出。

4. 需要注意的是:花椒和酱的比例根据个人喜好搭配，偏重哪一样的可以多放些；花椒不要炒水时间过长，放进去马上捞出，否则花椒味道就不浓厚了