1、食材:食用油30克,酱油1大匙,料酒1大匙,豆瓣酱2/3大匙,白糖1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
2、先用温水将粉条泡软洗净。
3、瘦肉洗净剁成肉末,葱洗净切花。
4、锅内放油,烧热后加入肉末,放入少许豆瓣酱炒干肉末,再加入粉条炒匀,调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。
1.准备好所有食材,先将肉去除筋膜,切小块开始剁肉。姜末可以在剁肉的时候一起剁。
2.起锅,倒入适量的油,烧油,油一定要多,特别是肥肉少的,不要怕浪费油,油少了成品会很干。把水分微微炒干,怕有腥味的可以加几粒花椒一起炒。
3.炒到没有水分,下一勺甜面酱一勺黄豆酱,中火炒五分钟左右,加一碗水,水刚好没过肉,肉充分吸收酱料在把水炒干即可。