湘西米粉肉丝木耳臊子做法(长沙猪肉米粉臊子的做法)

湘西米粉肉丝木耳臊子做法(长沙猪肉米粉臊子的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 23:12:22

湘西米粉肉丝木耳臊子做法

食材

鲜肉 150g 、 姜 15g 、 葱 5g 、 盐 10g 、 生抽 5g 、 米粉 100g 、 八角 5g 、 香油 5g

烹饪步骤

步骤1

选好,要用的米粉,我买的是自己老家那边的干粉,要用开水泡,而且要提前一个晚上用足够的开水泡开。不是用开水煮哦,是用开水放入盆中泡发。

步骤2

经过开水一个晚上的泡发,米粉,松软有劲,还有第二天记得换水哈,换成冷水。

步骤3

炒臊子肉,炒臊子肉可谓是米粉口味的重中之重。把买来的小鲜肉,切成肉沫,锅中多放些油,把肉沫爆香,在放入干辣椒段,桂皮八角,香叶,姜丝一起炒一分钟左右,再放入豆瓣酱,之前做好的辣酱油在一起翻炒,炒大概30秒左右,放入些许开水放入锅中煮一些臊子肉,使得肉沫更入味。大概臊子肉就差不多可以起锅了。

步骤4

把备用好的米粉,用干净冷水冲一遍水,在立一下水份,放入赶紧的盆中。

步骤5

米粉放入盆中后,放入些许香油(芝麻油)

步骤6

在依次放入些许生抽体味。

步骤7

根据个人口味再放入些许调料粉,或者鸡精粉,味精。

步骤8

再把之前准备好的葱,切成葱花。

最后一步

最后,把葱花(香菜也可以)臊子肉一起放入米粉中,用筷子凉拌均匀。香气扑鼻的臊子米粉就可以吃啦。

原料:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法: 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。4.水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5. 把豌豆尖放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

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