夏天怎样做腊八豆（四五月份做腊八豆制作方法）

1.黄豆提前泡得完全涨发。

2.黄豆在电饭锅里煮熟。

3.黄豆凉凉之后，放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵。

4.十几天之后，上面成这样的，有点黏涎。

5.姜剁碎。

6.黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里。

7.加入食盐。

8.加入剁好的生姜。

9.加入辣椒碎末。

10.拌匀。

11.烧一壶开水凉凉，倒进去。

12.准备几个干净无水的瓶，把拌好的腊八豆放进瓶里，凉开水要没过豆子，然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层。

13.用保鲜膜扎紧瓶口，放十五天左右即可开吃。

1，将黄豆洗净，用凉水泡胀，捞出，加水下锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮烂

2，煮熟捞出沥干水分、晾凉。放入干净的布袋内，进行第一次发酵。把布袋放在稻草袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；

3，将生姜去皮切碎，辣椒切碎放入其中，并加入盐、花椒、白酒搅拌均匀准备一个坛子或玻璃罐（清洗干净并控干水分），将豆子装入坛子中盖上瓶口密封严实后，进行第二次发酵。