步骤1
将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出
步骤2
将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右
步骤3
将调味用的辅料放入锅中
步骤4
调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时
步骤5
一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟
步骤6
依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了
第一步
鸡肉放案板上切成小块备用。
第二步
切好一些葱姜蒜末备用。
第三步
把切好的鸡肉放入一个小盆里，放入葱姜蒜末和适量的盐。
第四步
放入少许白糖、老抽和两匙生抽
第五步
放入一小匙十三香和少量的花椒粉。
第六步
抓匀后腌制一小时入味。
第七步
准备两个八角，一个拍散的草果和一些切好的辣椒段备用。
第八步
炒锅倒油烧热，依次放入八角、草果、辣椒段煸炒出香味。
第九步
下腌好的鸡块煸炒一会。
第十步
鸡块煸炒出水分后改小火焖炒五、六分钟。如果担心不熟可加少许水焖熟。
第十一步
同时切好一些洋葱备用。
第十二步
鸡块焖熟后放入洋葱翻炒熟，最后尝尝味如果够味即可关火装盘，如果不够味可以再放少量的盐调味。

