用料：普通面粉两大勺，鸡蛋2个，韭菜1把，粉丝1小把，豆腐1小块，油适量，盐适量，胡椒粉少许，蒜两瓣
做法：
1、 把面粉加凉水和成面团，放旁醒，可以做馅。
2、粉丝用热水烫软切碎放碗中备用，韭菜洗净沥水切碎备用，豆腐放锅中蒸透切碎备用，鸡蛋打散放锅中炒成蛋花备用，蒜切碎。
3、锅中放少许油，油热放蒜炒香，放豆腐炒，放少许盐。
4、然后放粉丝，韭菜，鸡蛋一起炒，放盐，胡椒粉调味。
5、炒好的馅放旁凉会，这时可以做面皮，把面分成小团，擀薄，你饺子皮那样。
6、 把馅放面皮中间，不要太多，擀的薄，怕撑破。
7、面皮对折捏紧边缘，放撒了面粉的盘中待炸。
8、锅中加适量油，烧热，放包好的韭菜盒子炸，一面定型翻过另一面炸。
9、炸至两面金黄，用筷子夹出沥油，装盘即可。
第1步、把皮的材料放入面包机，按揉面程序揉成光滑柔软的面团，醒30分钟。（手揉也行的。）

第2步、醒30分钟拿出来。

第3步、揉面醒面的时候准备馅料。韭菜洗净，用厨房纸吸干水份，切碎碎。

第4步、粉丝用水泡软。

第5步、用开水烫一下，切小段。

第6步、鸡蛋炒凝固炒碎。

第7步、把韭菜，鸡蛋，粉丝，虾皮，盐，鸡粉，白胡椒粉，油放入大碗里。

第8步、拌匀。

第9步、把面团分24份，每份约40克

第10步、取一面团擀成圆薄片。（原谅我擀皮的技术。）

第11步、放上2汤匙馅料。

第12步、把皮对折，把馅料盖起来。

第13步、边沿捏紧，折花边。（包好的生坯吃不完，可以放冰箱冷冻保存，吃时拿出来不需解冻直接煎即可。）

第14步、平底不粘锅刷油，把韭菜盒子放入，中小火煎至金黄。

第15步、翻面继续慢煎。可以盖上盖子焖煎一下，使皮容易熟透

第16步、香脆的韭菜盒子出炉了。

第17步、馅香皮薄脆。
