排骨熟透的时间比海带长，因此排骨先炖10分钟再放海带。海带如果放的过早，会很软口感不好，如果放的时间过迟，味不能入汤，并且还发硬不好吃，时间合适了，海带的营养成分能很好的融入汤汁里，令汤更鲜，海带也有一些嚼劲好吃。
排骨汤出锅前十分钟放入较好。因为海带易熟易烂 过早放入影响口感和口味。还会影响汤的颜色。 使得排骨汤变色发黑的
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