鱼头1个 鱼骨1副 菜籽油适量 葱适量 料酒适量 鸡精少许 食盐3勺 香醋1小勺姜适量
1. 准备好食材，鱼头鱼骨洗净沥干水分。
2. 锅热倒入菜籽油，煸香葱姜后盛起。
3. 放入鱼头鱼骨，煎制两面焦黄。
4. 全部煎好后，放入葱姜和适量热水，加盖大火。
5. 煮开后滴入适量料酒，再撇去浮沫，转小火慢炖。
6. 20分钟过后，炖至鱼汤浓白，沿锅边滴入1小勺香醋。
7. 转大火收浓汤汁后，加1小勺食盐调味。
8. 最后撒少许鸡精，搅拌均匀，不喜欢的可不放。
9. 关火，盛入碗中，撒上香菜即可。
食材：鱼头1个、水豆腐1块、香葱2根、鸡蛋1个、姜几片、盐适量、胡椒粉少许。
做法：
1、食材备好，冲洗干净鱼头内部的血水，去掉鱼牙，将鱼头切开但不要切断，用剪刀把鱼鳃剪干净，自然控干水分。
2、豆腐冲洗切成块，葱打成结。
3、鸡蛋在炒锅中煎成荷包蛋盛出。
4、炒锅烧热，用姜擦一遍，下少量油，鱼头放入锅中炸至两面泛白。
5、锅里下油，爆香几片姜，把鱼头荷包蛋放进去。
6、加入热水，一次加够，加入葱节大火烧开。
7、盖上盖，大火或中火炖至鱼汤发白，加入嫩豆腐再加盐胡椒粉。
8、再炖5分钟即可。
9、出锅盛出撒入葱段，味道不错，汤白白的，喝起来还很鲜。
