河南晒瓜豆酱是一种传统的制作方法，下面是一种常见的晒制过程：
步骤：
1. 准备好新鲜的瓜豆，如黄豆、绿豆等。将瓜豆洗净，去除杂质。
2. 将洗净的瓜豆放在晒瓜豆的专用篮子或者竹席上，均匀摊开。
3. 将瓜豆放置在通风良好、阳光充足的地方，如露天的庭院或者阳台。确保瓜豆能够充分暴晒。
4. 在晴天的时候，将瓜豆放置在太阳下晒干。晒瓜豆的时间会根据天气和瓜豆的种类而有所不同，一般需要晒几天至几周的时间。
5. 在晒瓜豆的过程中，需要定期翻动瓜豆，以保证瓜豆能够均匀晒干，并防止发霉。
6. 当瓜豆完全晒干后，可以将其收集起来，放在干燥通风的地方储存。
晒瓜豆的关键是要选择适当的天气和地点，确保瓜豆能够充分晒干而不受潮湿和霉变。此外，注意防晒和防蚊虫等措施也很重要。请根据实际情况和个人经验进行操作，以确保晒制出的瓜豆酱质量和口感。
1、将姜切末，花椒大料用纱布裹起来捆好；
2、把西瓜瓤挖出来，最好选用无籽西瓜；
3、把霉黄豆、姜末、西瓜瓤、盐放到盆子中搅拌均匀，盛到玻璃瓶中，纱布封口；
4、放到阳光下暴晒，每天傍晚搅拌一次，晒一个月即可食用，两个月以后再吃口味更佳。
切记必须用干净无油无水的东西搅拌，否则很容易坏掉
