水晶饺裂开怎么办（水晶饺皮开裂怎么补救）

可能是在做水晶虾饺皮的时候，将它的皮儿擀的太薄，也有可能是虾饺馅放的太多，在蒸的时候里面有空气，会膨胀，所以会将它的皮儿撑破。

还可能是火太大，水晶虾饺皮儿受热膨胀太快，所以一下子就冲破，可以选择把火调小一点，然后水不要倒太多，慢慢蒸就不会破皮了。

水晶饺子皮裂开的原因：饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝。冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会裂口。

2、解决办法：将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3比2，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮，不会干裂。