广东炸猪皮方法（广东炸猪皮怎么泡发）

先将洗干净的猪皮切成片状，然后将猪皮放入锅中，煮20分钟，关火，捞出。

猪皮放凉，用刀将猪皮上的油刮下来，然后切成小块，再装入篮子，放到通风处，晾...

起锅热油，油温6成热，倒入猪皮，炸至猪皮膨胀，捞出即可。

准备食材：猪皮适量（多买个10斤8斤）、生姜适量、花椒少许。

准备配料：油多一些、料酒适量。

详细做法：

1、猪皮洗净，冷水下锅，加入生姜片、少许的花椒、适量的料酒一起煮沸。煮个10分钟左右。

2、煮好的猪皮捞起，再次冲洗干净，用刀子将猪皮表面的肥油刮干净，如果有猪毛的用镊子拔干净，洗净待用。

3、剩下的猪皮也是同样的方法，处理干净装盘待用。

4、将猪皮放在阳光下晒干，现在是夏天阳光很足，暴晒了2-3天左右即可。

5、锅里倒入多一些的油，将油温烧至7成热，开始冒小气泡的状态。将晒干的猪皮下锅炸，炸至猪皮起泡变色即可。（这里用的锅比较小所以一片一片的炸，炸的过程注意别被油溅到）。

6、炸好的猪皮泡是嘎嘣脆的，这个时候不是直接吃哦。炸好可以放入保鲜袋里密封起来，存放在冰箱，随吃随取，然后根据自己喜好的烹饪方式二次加工即可。