紫甘蓝加小苏打蒸的馒头变色了 能吃吗（紫薯发面放小苏打变色还能吃吗）

紫甘蓝是一种神奇的植物，紫甘蓝加醋时颜色会变得鲜亮红艳，而遇到碱面的时候则会变为蓝色。有些人怀疑紫甘蓝变色是农药残留或是携带有抗生素导致的，然而这其实是紫甘蓝自身含有的花青素所带来的变化。尤华智表示，紫甘蓝变色的原因和紫薯一样，也是因为含有被称为花青素的色素，可以放心食用。

紫甘蓝水做馒头遇到小苏打变成绿色，可以吃，没有毒副作用的，变色的原因是紫甘蓝水是酸性，遇到小苏打是弱碱性的，两样食品放一起有化学反应，就变成绿色的了