食材
南瓜 300克 、 咸鸭蛋蛋黄 2个 、 葱花 少许 、 生粉 适量
烹饪步骤
步骤1
南瓜去皮，切成薄片。
步骤2
用干的生粉或者干面粉，裹满南瓜片。锅烧热倒入油，将南瓜片煎至表面脆黄即可捞出。
步骤3
咸鸭蛋2只蒸熟取出蛋黄，用刀背压成泥，并切好葱花。
步骤4
锅烧热，放2-3茶匙油，放入咸蛋黄炒至起泡。
步骤5
倒入煎好的南瓜片不停地翻炒，让蛋黄沙均匀地裹满南瓜片。
步骤6
再撒少许葱花拌匀就可以起锅装盘了，不需任何调味品。
您好，做蛋黄炒南瓜需要以下材料：
- 南瓜：500克
- 鸡蛋：2个
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
做法：
1.将南瓜去皮、去籽，切成小块。
2.将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒搅拌均匀。
3.将葱姜蒜切成末。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.放入南瓜块，翻炒几分钟。
6.将打散的鸡蛋液倒入锅中，不停翻炒让蛋液均匀裹在南瓜上。
7.炒至南瓜熟透，蛋液凝固即可出锅。
8.最后可以根据个人口味加入适量的盐调味。
9.装盘即可食用。
提示：
1.南瓜可以用其他蔬菜代替，例如土豆、茄子等。
2.煸炒葱姜蒜末时可以加入少许的辣椒，增加口感。
3.如果喜欢口感更嫩的南瓜，可以先将南瓜焯水至半熟再进行翻炒。
