蒸鱼香茄子怎么做好吃（蒸出来的茄子做鱼香茄子好吃吗）

1. 准备好所有的食材。

2. 茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3. 准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4. 葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。

5. 蒸好的茄子取出凉一凉。

6. 用手撕成茄条稍沥干水分备用。



7. 把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

8. 炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9. 再放入蒜末和葱花炒香。

10. 加入调好的鱼香汁。

11. 小火搅拌至浓稠出香关火。

12. 把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

将茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，调制鱼香汁。

热锅放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，适量豆瓣酱，熬出红油后放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色后倒入鱼香汁，倒入水淀粉继续翻炒。

在砂锅中放油，将炒好的茄子倒入砂锅中炖一会撒上香菜即可。