千手茄子的做法（口水茄子的正宗做法大全）

主料3人份

茄子250克

辅料

油2汤匙 盐2茶匙 椒盐2茶匙 五香粉3茶匙

步骤1

将茄子切去蒂柄洗干净

步骤2

切梳子刀

步骤3

在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟杀出水

步骤4

挤出茄子中的水分

步骤5

在每片之间撒上五香粉

步骤6

再撒上少许椒盐

步骤7

锅烧热，加油，腌制好的茄子入锅炸

步骤8

小火炸， 炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油

步骤9

适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油，炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出，沥油后享用

步骤1

将整个茄子洗干净后，用横竖切的方式，切成均匀的粗条。

步骤2

在每个粗条上拍上淀粉，放入油锅中，炸酥。

步骤3

将切成小块的洋葱放入油锅中翻炒，待炒出香味后，加入肉丝继续翻炒至变色。

步骤4

然后倒入番茄翻炒；倒入番茄酱、糖、盐翻炒。

步骤5

兑适量清水，小火煮开，浇在茄子上即可。