苏州酱油河虾的做法（酱油水河虾的做法大全）

原料

more

河虾 ( 500克)

精制盐 7克

食用碱 5克

干淀粉 3克

小葱 2株

植物油 75毫升

湿淀粉 5克

鸡蛋清 半只

1.将河虾细致地剥去外壳皮，取出净鲜肉，放入碗中洗净。

2.滤干虾仁放入碗中，加入5克精制盐、5克食用碱，浸泡15分钟后冲几次水，去掉碱味。

3.将冲水后的虾仁控干水分、加2克盐、1只鸡蛋清和干淀粉搅拌均匀，再放入冰箱冷藏10分钟左右。

4.炒锅中放油（实耗50毫升）加热至温热（约3成热），调成中小火，放入虾仁滑油至颜色变白，捞出控油备用。

5.炒锅留底油，中火加热至5成热时放入葱段干炒出香味。

6.放入虾仁翻炒，也可以加少许鸡粉，炒匀后淋入少许水淀粉水勾薄芡即可。

7.装入盘中上桌食用。

8.美味又好吃的河虾仁腌制方法完成开吃了。

食材：虾。 调料：料酒、盐、植物油、酱油、葱姜末。

做法：

1.虾洗干净后沥干水份。

2.锅里加油烧热，放入葱姜末爆香，倒入虾，烹入料酒翻炒，炒至虾变成红色后倒入酱油炒熟，撒上点盐调味，盛出装盘。