所需食材：小芹菜1小把，面粉200克，白醋150克。
制作方法：
第1步：将小芹菜清洗干净，切成长段放入盆中备用。取一个碗，倒入面粉，再倒入适量的清水化开，搅成面糊状。
第2步：锅中加入清水大火烧开，倒入准备好的的芹菜段，稍微烫一下，时间不要太长，否则做出来的浆水比较面，不好吃。
第3步：接着将芹菜捞出。不喜欢吃芹菜也可以用其它的菜代替，比如土豆、白菜、莲花菜、苜蓿菜、灰灰菜等代替。
第4步：将备好的面糊倒入锅中，再次烧开，开锅后关火。用勺子搅动，将面汤晾至30度左右，倒入无水无油的瓶子中，坛子、罐子、瓦缸都可以。
第5步：倒入白醋（最好是之前做好的老浆水，超市有售）做引子，用勺子或者擀面杖拌匀，加入焯过水的芹菜，盖上盖子，放在暖和的地方发酵，大约两天左右就可以享用了。
浆水捂好之后，打开盖子，就能闻到清香酸爽的浆水味道，上面的比较清亮，下面的浓白，吃的时候用勺子搅匀，浆水就会变得比较白。
浆水做好后，可以做很多的美食，比如浆水鱼鱼、浆水面、洋芋搅团、凉粉，也可以直接饮用。
1、准备食材：芹菜适量；面粉适量；水适量；米醋适量。
2、芹菜洗净备用。
3、适量面粉加水调制面糊无颗粒状。
4、锅中入水煮沸，加入面糊搅拌均匀，成面汤状。
5、面汤大火煮开转小火慢煮二十分钟。
6、盛出自然冷却。
7、锅中重新入水煮沸，芹菜改刀成丁汆烫。
8、汆烫五秒即可盛出，断生即可。
9、盛出自然冷却备用。
10、陶罐洗净自然风干，放入芹菜末。
11、加入冷却的面汤。
12、放两大勺米醋做为引子。
13、盖上盖子，沿边入水密封，静止发酵沤制，夏天四天后即可食用。
