石首鱼丸子做法（广东鱼丸子的制作方法与配方）

十首鱼丸子的做法如下：食材，白莲1500克，姜汁300克，鸡蛋清一个半，葱花30克，盐20克，鸡精适量。（一）新鲜的花鲢去鳞洗净氻干血水，用刀从背部剃下鱼肉，然后用刀剁成鱼茸。（二）鱼茸放入蛋清，生粉，姜汁，盐顺一个方向搅拌，感觉到有阻力为上劲了。（三）锅中加水烧至80度左右，然后用汤勺挤出鱼丸，放入锅中，下完鱼丸用勺子在锅中不停的滑动，直至鱼丸浮出水面即大功告成。