打蛋白的时候加了点泡打粉还能打发吗（蛋白加糖打发不起来有补救措施）

打蛋白只能加糖，别的都不应该加，如果是初学者以防蛋白打不好，烤出蛋糕就不发，可以加点泡打粉，但泡打粉应和面粉放在一起用筛子筛到蛋黄液里，如果你蛋白能打发过关，根据就不用加泡打粉，蛋白会发的很好，必竟泡打粉不是人体必须的营养，吃多了并不好。

蛋白打不起气泡可以通过一下三个方法补救:1)加些泡打粉。

蛋白如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。

2)加些白醋。

蛋白打不发有可能是由于是蛋白碱性太强,你可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。

3)退冰后再打。

蛋白打不发有可能是温度过高或者过低造成的，蛋白最佳的起泡温度是18 ～ 20℃，如是冰箱刚拿出的鸡蛋最好先放置一段时间，夏天温度比较高的情况下可以将蛋白稍微冷藏一些再打即可。