黄豆炖鸡蛋家常做法(地菜黄豆煮鸡蛋正确做法)

黄豆炖鸡蛋家常做法(地菜黄豆煮鸡蛋正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 12:43:04

黄豆炖鸡蛋家常做法

所需食材:鸡蛋2个、黄豆1把。

1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆,用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上,放入料理机中按果汁键,开启料理机打成浆,用纱布将豆渣过滤掉。

小贴士:浸泡后的黄豆充分吸收了水分后,体积会变大出浆率更高,浸泡好的黄豆与清水的比例为1:3左右,如果用果汁机打黄豆的话,需要打3分钟左右。

2、过滤好的豆浆倒入煮锅中,开小火慢慢熬煮5分钟左右,豆浆差不多就煮熟了,熬煮的过程中要用勺子不停地搅拌,避免豆浆煮糊。

3、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅拌,用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜。

4、豆浆煮好后,晾凉至50度左右,倒入打散的鸡蛋液中,充分搅拌使鸡蛋液与豆浆完全融合,用勺子撇掉表面的泡沫,豆浆和鸡蛋的比例为1.5:1最佳。

5、混合好的豆浆鸡蛋液放入蒸锅中,碗上记得盖上一个盘子,待上汽后开始计时,中小火蒸8分钟左右即可。

用料

红豆、黄豆

 鸡蛋 一个白糖 红枣 5、6颗山楂酱(果酱) 

补血气红豆豆浆炖蛋的做法步骤

步骤 1

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红豆黄豆提前泡好,放豆浆机里磨好放凉,这个颜色是够奇葩的

步骤 2

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红枣洗干净,温水泡起来,鸡蛋打散,蛋壳尽量保持完整留着啊

步骤 3

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对,蛋壳就是用来决定豆浆得比例的,一个鸡蛋,3-4蛋壳豆浆倒入打散的鸡蛋,同样适用于牛奶炖蛋哈,爱甜的可以加点白糖红糖神马的,一起搅匀

步骤 4

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找个漂亮的碗,过滤一下

步骤 5

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等锅内的水烧开,放水里隔水蒸~

步骤 6

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大锅盖套小锅盖

步骤 7

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蒸10分钟,放红枣,转中小火再蒸5分钟,看到红枣被凝固在炖蛋里就好了,粗锅!!搞点果酱!我用的是之前熬得山楂酱,也是开胃补血补气的。

步骤 8

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大一早,红豆豆浆再配个甜滋滋还补血补气的炖蛋,好嗨桑~!

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