黄豆焖酱多少天能吃(黄豆酱晒一年后要蒸煮吗)

黄豆焖酱多少天能吃(黄豆酱晒一年后要蒸煮吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 09:07:22

黄豆焖酱多少天能吃

30天左右。

一,选料:选择饱满成熟的,没有虫眼的黄豆,用面板,略微倾斜,从上面倒下去,不成熟的,有残疾的,都会流下,好的合格的黄豆就会翻滚到下面的盆中,这样的方法虽土,但很实用!

二,炒黄豆。把选好的黄豆,一锅一锅炒出来,然后加入水浸泡数天,泡制吃透水份,鼓胀起来就可以了。

三,烀黄豆。用铝锅烀,不能用铁锅,铁锅有铁锈味道,还会氧化。把浸泡好的黄豆一锅一锅烀好,烀至手一掐就能捻动就好了。

四,捣酱,做酱块。烀好的黄豆焖上一天,第二天用手勺捣碎,也可用绞肉机搅碎,然后,做成长方形,或者是方形的酱块。密封起来,放在阴凉的地方,让它自然发酵,时间大约是两个多月。

五,下酱。到了四月,酱也发酵好了,把它掰成小块,刷去发酵过程中的霉点,放在太阳下面嗮几天,就可以加入适量的粗粒盐,下入酱缸里面了。

六, 打耙。每天早晚必打一遍,挑去杂质,待它重新发酵。十来天的时间,黄豆酱开始变色,一个月以后,就发酵好了,黄豆酱的制作就大功告成了!

两个月。

黄豆煮熟后不用沥干,直接放坛子里,在黄豆上面盖一层榆树叶,然后密封。

大约一个月后,豆子黑了,上面有一层毛时,把豆子拿出,往里面加一些冬瓜块或是萝卜,再放点盐、大料、花椒调味,搅拌均匀后再放回坛子里,再焖一个月就好了。

注意:从煮到做,千万不能沾油,沾上油豆子就坏了。

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