油面是什么面（油面与粉面的区别）

油面是一种使用了油脂的面条。通常在制作面团的时候加入植物油或者动物油脂，例如花生油、菜籽油、猪油等。加入油脂后，可以使面团更加柔软、有弹性，而且可以让面条更加滑润，口感更好。油面在制作过程中需要注意控制好油脂的用量，过多的话面团会过于油腻，口感不佳，影响食欲。油面在中国南方的一些地区比较常见，例如广东、福建、江浙一带，也被称为“油抻面”、“油擀面”等。

油面是一种湖北东部地区传统小吃，也称为黄面、凉面。它是用盐、土碱、蓬灰水和面制作而成的银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，晾干表层水分后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油亮的油面1。这种面条纯手工制作，无需油炸，是中华老字号品牌。