什么油面（油面为什么叫油面）

"油面"这个词语可能指的是不同的东西，以下是几种可能的解释：

1. 在中国北方一些地区，"油面"是指一种用面粉和油制成的面条，通常比普通的面条更加柔软和滑嫩，口感比较好。这种面条在制作时通常需要将面粉和油混合，揉成面团后再进行擀面和切面。

2. 在一些地区，特别是南方，"油面"也可以指一种用油炸过的面条，通常是将面条放入热油中炸至表面金黄酥脆，口感比较脆口。

3. 另外，在一些地区，"油面"还可以指用油脂调制的酱汁，通常用于拌面或者炒面等菜肴中，可以增加风味和口感。

需要根据具体的上下文来确定"油面"的含义。

水面是用水和的面。油面是用花生油或猪油等食用油和的面。做面食时会根据需要和不同的面。