顺德红豆沙的正宗做法(正宗去皮红豆沙的做法)

顺德红豆沙的正宗做法(正宗去皮红豆沙的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 23:14:38

顺德红豆沙的正宗做法

材料

红豆500克,白糖200克,猪油200克。

做法:

1. 500克红豆,先用水洗干净。当然用红小豆也可以。

2. 洗好的红豆直接倒在锅里,加清水没过红豆约1厘米,盖上盖子开始煮。

3. 开锅后时间不长,水分就会减少很多。最好用透明玻璃盖,不用打开盖子就能看到锅里变化。

4. 大概煮五、六分钟,掀开盖子,加少许凉水,然后盖上盖子接着煮。加凉水可以让红豆虽然煮熟了,但不会煮开花,这一点很重要。

5. 重复上面的步骤三次,也就是加三次凉水,一共煮大约40分钟

6. 这时候把锅倾斜一下,可以看到红豆底下还有一些水,翻拌一下,不用盖盖,接着再煮几分钟,把水分煮干。

7. 因为红豆没有开花,吸收水分有限,很容易把水分煮干,并且也不容易糊底。

8. 盛出红豆,再加200克白糖,200克猪油,这里的油和糖的数量,可以按个人喜好增减。

9. 用捣碎器把红豆捣碎,变凉后,香甜软糯的豆沙馅就做好了。没有捣碎器可以用捣蒜锤、擀面杖或洗净的啤酒瓶。

主料

红豆250克

白砂糖150克

玉米油50克

红豆沙的做法步骤

1.红豆洗净,用清水浸泡3小时以上

2.泡发的红豆装入大碗,加水,刚刚没过红豆

3.加盖,放入电炖锅,取低温档,隔水炖煮一夜

4.煮好的红豆晾凉

5.过细箩

6.碾好的红豆沙

7.加入白糖,置火上,用小火加热

8.搅拌均匀

9.加入玉米油

10.搅拌均匀

11.保持中小火,不断搅拌

12.直至收干水分

小窍门&温馨提示

加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎,不过需要增加水分
加入糖和油以后,豆沙会变稀。如果用作馅料的话,需要加热收干水分。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.