虾仁的炒法（虾仁怎么炒着吃好吃）

用料：基尾虾、冷冻豌豆、小苏打、淀粉、料酒、油、盐、鸡精

1/17 鲜活基尾虾剥出虾仁

2/17 加一大勺盐

3/17 抓匀，腌30分钟，清水冲去表面咸味

4/17 加小苏打

5/17 用手抓揉4分钟，清水淘去碱味，沥水

6/17 虾仁沥干后，再加少量盐

7/17 料酒

8/17 少量淀粉

9/17 用手抓匀

10/17 再加食用油抓匀，冷藏15分钟

11/17 小豌豆焯水备用

12/17 宽油，中火，烧至5成热

13/17 虾仁入锅炸8秒

14/17 锅内留底油，大火翻炒虾仁

15/17 加豌豆、盐、鸡精、水淀粉快速炒匀

16/17 淋明油出锅

17/17 鲜美Q弹收

1.虾仁挑出虾线洗净，放入盐胡椒粉拌匀，放入蛋清淀粉拌匀腌制5分钟。黄瓜切片，胡萝卜切片。姜葱切片。

2.锅中倒油烧至6成热，放姜葱炒香，放虾仁、料酒翻炒至虾仁变红。

3.加入胡萝卜片、黄瓜片、胡椒粉、白糖、鸡精翻炒均匀。

加入水淀粉勾芡即可