主料：虾仁(300克) 、冬笋(150克)；
辅料：香菇（干）(7克) 、番茄(100克) 、芥菜(30克)；
调料：白砂糖(15克) 、味精(3克)、芝麻酱(5克) 、花生油(40克) 、白酱油(15克)。
制作工艺
1. 将虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；
2. 冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块；
3. 芥菜茎放入碱水中浸软；
4. 番茄洗净，均切与冬笋同样大的块；
5. 香菇浸发、去蒂、洗净、切片；
6. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油；
7. 炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀；
8. 再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。
原料
活剥大虾仁500克，鸡蛋清半只。黄酒10克，精盐9克，味精2.5克，小苏打0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克，麻油15克，菱粉2.5克，生菜油1000克(实耗100克)，清汤25克。
美食做法
1、先将虾仁用精盐5克加清水50克调成的盐水擦匀，用清水漂洗干净，沥干水分，盛入碗内，加鸡蛋清、酒、盐、味精、小苏打、胡椒粉、糖、菱粉，拌匀，抓上劲，滴入麻油10克、生菜油5克，进冰箱冷藏室胀2-3小时，待用。
2、烧热油锅，待油温达四五成热，投入虾仁，划散至熟，倒入漏勺，沥去油分，原锅内加入酒、盐、味精、清汤、虾仁，下湿菱粉勾芡，颠翻几下，起锅装盆，即成。
