淮山鱼头鱼尾汤的做法 淮山鱼头鱼尾汤怎么做(鱼头鱼尾萝卜汤的广东做法)

淮山鱼头鱼尾汤的做法 淮山鱼头鱼尾汤怎么做(鱼头鱼尾萝卜汤的广东做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-09 01:18:18

淮山鱼头鱼尾汤的做法 淮山鱼头鱼尾汤怎么做

你好,我是悠悠。

淮山也叫山药,营养丰富,可作普通食材也可入药,具有益气、调理脾胃之功效。如家里有人胃口不好,或较疲累时,多吃山药是个不错的选择。不过要注意的是,山药是致敏源,有些人空手刮完山药皮就会觉得手痒,这时要尽快用大量流动清水洗手,洗净后抹点白醋,这样可以缓解发痒症状。当然,最好的办法就是带手套来削山药皮以及切块,这样就不怕过敏了。

而鱼本身含丰富蛋白质,与山药一起煲汤,也是一个不错的搭配。不过,我自己的一般做法都是煲鱼头汤或者鱼尾汤即可,很少会鱼头鱼尾一起煲,不过题主想丰盛点,也未尝不可。用鱼煲汤,我一般会选用大头鱼(即胖头鱼或者叫花鲢),实惠美味,下边来看看鱼汤的做法吧。

-淮山鱼头鱼尾汤-

【材料】

新鲜淮山、大头鱼头部及尾部、生姜

【做法】

▼1.将新鲜淮山削皮切块;大头鱼的头部剖开两半,鱼尾刮鳞洗净;生姜切片。

▼2.煲汤前将鱼头鱼尾煎一下,可去除腥味及得到牛奶白汤水:起锅烧油,放入姜片爆香后,再放入鱼头及鱼尾,煎至两面金黄后,在锅边缘淋入少许料酒,立刻加锅盖焗一下收火。尽量不要翻动鱼头太多次数,免得变散碎。

▼3.汤锅里放入鲜淮山块,再放入适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开水后,放入煎好的鱼头及鱼尾,转中火煲约30~45分钟即可。

▼4.时间到,看到鲜淮山煮至软烂即可收火,然后再放点盐调味即可饮用。

【小贴士】

想让鱼汤变成牛奶白色,掌握两个窍门:一是煲之前需用油煎至金黄及淋入少许料酒焗一下,同时有去腥作用;第二就是汤锅烧开水后才放入煎好的鱼块,又或者,如果是直接往煎鱼的锅里加水煲的话,就加热水而不是凉水。

【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】

1.胡萝卜、生姜削皮切片,冬菇清洗干净,锅里放入5碗水,把胡萝卜、姜、冬菇放进锅里,大火煮开

2.鱼头、鱼尾清洗干净,擦干水分,放进烧热的油锅里煎至金黄

3.翻面,同样煎至金黄

4.把煎至金黄的鱼头鱼尾放进(1)煮开的汤锅里,大火煮开后再煮10分钟,转小火煲20分钟

5.这个时候,汤水已经是牛奶般雪白了,加入切成小块的豆腐

6.汤再次煮开后,加入香菜再煮5分钟即可

7.放盐调味即可

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