油烧饼的做法(油肉烧饼的制作方法)

油烧饼的做法(油肉烧饼的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-02 13:56:25

油烧饼的做法

1、碗中加入400克面粉,4克酵母粉,准备200克清水,边倒边搅动,一直搅出大面絮的样子,即可下手开始揉面,揉成软硬适中的面粉,盖上锅盖,醒面40分钟左右。

2、等时间到了,案板上撒点干面粉,把面团倒出来,揉搓一会儿,排净内部空气,最后团成圆形,准备擀成一张薄饼

3、接下来是制作油酥的步骤,准备一个空碗,加入30克面粉,半勺花椒面、半勺五香粉、半勺食盐,搅拌均匀。

4、起锅烧油,油热以后,放入一些葱花或者洋葱,炸出葱油,等葱变成焦黄以后,用筷子夹出来控油扔掉,只保留底部的葱油。

5、把这个葱油趁热倒在面粉上,要分成多次,别一次性倒完,边倒边搅动,一直搅成面糊,按这个方式制成就是油酥了。

6、准备一个擀面杖,把揉搓好的面团,左右擀开,擀成3毫米的薄饼,做油酥烧饼,面团一定要柔软,这样才有利于操作,把制好的油酥倒在上面,摊开涂抹均匀

7、从下往上开始,把面饼一点点地卷起来,边卷边用力,尽量卷结实一下,中间不要留下空间,最后把两边的口收。

8、用切菜刀分成均等的面剂,每一个面剂,还需要重新加工一下,将两端捏紧收口,用手轻轻压扁,得到的就是烧饼生胚了,抹点清水,粘上白芝麻。

9、用电饼铛或平底锅最好,预热一会儿,放入烧饼生胚,用小火加热,定型以后,翻到另外一面,等到色泽金黄,就是饼熟了。

10、烙熟的烧饼可以直接吃,也可准备烤箱,烤一烤才会更酥脆,提前预热烤箱200度,烤上几分钟即可,时间不要太久,没有烤箱可以直接忽略,用电饼铛加工。

用料

金龙鱼高筋小麦粉350克

金龙鱼低筋小麦粉150克

温水330克

油酥用面粉60克

五香粉4克

碱面2克

盐适量

黑芝麻适量

菜籽油适量

界界芝麻烧饼的做法罪

食材准备好备用

面粉混合,和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面,揉成面团后饭面1小时。

油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。

烧油,油热后浇进去,边浇边搅拌,晾温热后加入盐拌匀做成油酥。

5饭好的面分成7份,搓长条再饧10分钟,压扁后擀开成长面片,抹上油酥。

抹匀油酥后从一头卷起。

卷好后立起来轻轻按压着放好,再饭15分钟。

8用手掌按压后擀开成圆形,蘸上黑芝麻,按压紧,放入预热好的电饼铛上,再次按压,表面也刷上菜籽油,烙熟即可。

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