脑花豆腐做法（清汤脑花豆腐的做法）

材料

猪脑花1个、洋葱50g、灯笼泡椒20g、青泡椒20g、花椒粒20g、葱、熟花生碎、老姜、大蒜、秘制红油、水豆豉30g、盐

做法

1.提前准备好原材料，新鲜猪脑花用牙签挑去筋膜、血丝后放入清水中去除血水

2.猪脑放入锅中，锅内倒入适量清水，将葱结、花椒颗粒放入水中，小火煮15分钟

3.在煮脑花的同时调制干拌脑花的调料，将洋葱切成颗粒；灯笼泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；葱切成花；

4.将煮熟的猪脑放入碗内，将秘制红油、水豆豉、适量盐和洋葱粒、灯笼泡椒、青泡椒、老姜搅拌均匀倒入碗内，点缀熟花生碎、香葱即可食用

食材

水豆腐 两块 、猪脑两幅 、 大葱 一根 、 生姜 5片 、 豆瓣海椒 一勺 、 花椒 一把

烹饪步骤

1/7

豆腐切成块状。

2/7

倒砂锅煮2-3分钟，收水，

3/7

材料备好

4/7

砂锅里多倒一些油，然后加一小勺盐来煎

5/7

把大葱、花椒、豆瓣海椒加进去煎，煎好后捞出来丢掉，只剩油，

6/7

丢入豆腐和猪脑煮6-8分钟，猪脑煮好即可。

最后一步

最后撒一层花椒面就好了