和面是用热水还是冷水（和面是用冷水还是用热水）

答，和面一般都用温水和面，比如发面，就是用温水，如用热水容易把酵母烫死，面发不好，如果做烫面大蒸饺子，就得用热水，不同面食选择的水不同，可冷可热，但是冬天和面一般都是温水。

这要根据面的具体需要来决定。如果和面是为了擀面条，那就需要用冷水和面，如果和面是为了烙饼，那就用热水和面。这样烙出来的饼软乎。