哈尔滨张飞扒肉的正宗做法（正宗张飞扒肉配方）

哈尔滨的张飞牌，我正宗做法是，将五花肉买来洗干净，用小喷头把肉皮上的毛喷净，然后用清水洗干净，在锅里糊上一个半小时，老鼠以后再用油炸一下，然后切成薄块硬币，厚的厚的大肉片，面朝上放到盘子里，码好上笼屉蒸，蒸的时候放点料酒，葱姜蒜盐，再蒸20分钟，张飞肉就做好了，

五花肉500g，松子（炒熟）50g，菠菜250g，鸡蛋100g，花生油50g，香油25g，姜片25g，葱50g，盐2g，贝壳粉10g，生抽30g，老抽45g，料酒50g，冰糖25g

做法：五花肉洗干净用厨房纸擦干水分放到干净铁锅起热，去毛，烧至焦黑色放到盆中加入温水用钢丝球擦洗干净用厨房纸擦干放到菜板上切成相等重量薄片（厚为1.5cm）另取一个干净锅起热放入清水煮开放入肉片焯水捞出放到砂锅中加入清水，松子，姜片，料酒，煮开转小火熬制筷子插进去即可备用。另取一个干净锅起热放花生油，把鸡蛋煎熟备用。另取一个干净放入清水煮开放入菠菜焯水捞出放到凉水过凉。另取一个干净锅起热放入花生油，放葱，姜片，老抽，贝壳粉，冰糖，倒入煮好的肉片加入清水煮开转小火熬制汤汁收干即可出锅装盘，盘子周围用菠菜，鸡蛋装饰一下