家乡大块炒肉怎么做（湖南大块炒肉正宗做法）

1.五花肉凉水下锅焯水。

2.焯水去血沫捞出。

3.用平锅把肉煎出多余的油，煎制成几个面成金黄色。

4.调汁：盐，生抽，老抽，耗油，白糖，料酒，醋，胡椒粉，番茄酱，葱花蒜末姜丝蘑菇粉调匀。

5.肉切成大片，肉皮朝下摆在大碗里，把调好的汁浇上。

6.焖锅加足水，上屉大火蒸四十分钟。

7.蒸好后扣在一个汤盘子里，把汁反复的浇在肉片上即可。

主料

五花肉线椒3根杭椒3根大蒜6瓣小米辣3根葱段适量

调料

生抽4勺

做法步骤

1. 去皮五花肉切大片，小米辣切小段，蒜切片，杭椒线椒斜切段。

2. 油锅热了下肉片。爆炒出猪油。

3. 肉片变色就可以放配料，一起煸炒

4. 把油全部逼出来，辣椒变色透明。

5. 继续煸炒，到肥肉部分微微发焦，辣椒软塌塌

6. 加生抽，继续炒，半分钟到一分钟即可。

7. 控掉多余的油和汤汁，出锅即可。

8. 剩下的油和酱汁千万别倒掉，留出来拌面，那是美味极了