八爪鱼只需要煮1到2分钟就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。
扩展资料：
八爪鱼又名章鱼，英文名是octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。
鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。
八爪鱼一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用，适宜产妇乳汁不足者食用。章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出，肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。八爪鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
3到5分钟。
工具/原料
八爪鱼 (500g)，葱姜蒜 (适量)，白砂糖 (10g)，八角 (1个)，酱油 (5ml)，美极鲜 (5ml)，耗油 (5ml)，白酒 (适量)
方法/步骤
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八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。
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洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
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热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
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加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。
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加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。
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倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可。
