为啥牛奶放锅里热变成鸡蛋糕形状(鸡蛋糕不加水加牛奶会怎么样)

为啥牛奶放锅里热变成鸡蛋糕形状(鸡蛋糕不加水加牛奶会怎么样)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 21:21:07

为啥牛奶放锅里热变成鸡蛋糕形状

牛奶放锅里加热后,发生凝固,变成鸡蛋糕形状,可能是因为牛奶中的某些蛋白质的结构改变,牛奶的稳定性被破坏后,经过加热就会出现变性或凝结的情况。

此外也可能是因为牛奶中残留的微生物增殖,牛奶的酸度因此发生变化后,其稳定性也会受到影响,因而不再是液体,而是变成像鸡蛋糕的形状。

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