豆角放食用油蒸过以后再爆炒，可以缩短爆炒的时间，这样爆炒出来的豆角含的水分很少，炒出来的豆角口感就会很好。
豆角放食用油蒸过以后再爆炒，可以缩短爆炒的时间，这样爆炒出来的豆角含的水分很少，炒出来的豆角口感就会很好。
1/ 6这样做的话豆角营养不流失，还能脆嫩入味呢，一起来看看我是怎么做的吧：

2/ 6【家常炒豆角】：1.先将长豆角清洗干净，然后切掉头尾口感不好的部分，再切成3~4公分长的段。然后放入大碗中，加入一勺盐适量的清水，搅拌均匀后浸泡5分钟。盐有消毒杀菌的作用，用淡盐水浸泡过的豆角吃着更放心。

3/ 62.五分钟后再将豆角冲洗几遍，沥干水分后放入碗中，加入一勺植物油，搅拌均匀后倒入蒸锅中，开大火烧开后再蒸5分钟。

4/ 6食用油会在豆角的表面形成一层保护膜，从而锁住了豆角的水分和营养，还能使蒸出的豆角保持翠绿不变色。3.趁蒸豆角的时间我们准备一下配料：大蒜剁成蒜末、姜切末、葱切葱花、干辣椒切段备用。再调个碗汁：碗内先加入一匙盐、一匙白糖，再加入一点蚝油，适量的生油，搅拌均匀化开调料后备用。

5/ 64.起锅加油，油温5成热时放入葱姜蒜末和干辣椒，炒出香味后再倒入蒸好的豆角，大约翻炒一分钟后再倒入调好的碗汁，继续翻炒至料汁被充分吸收后，即可关火装盘

6/ 6一盘香辣下饭的家常炒豆角就做好了，炒豆角时，牢记“2要点”，豆角不变色更入味，营养还不流失，香！第一点就是注意火候，炒豆角好吃的关键在火候，火要急，不要长时间翻炒，所以豆角要提前蒸一蒸；第二点就是保证营养不流失，焯水和过油都会导致营养流失，而蒸豆角既能保证营养不流失，又可以缩短烹饪时间。这样炒出的菜不但好吃，而且有营养，家人喜欢吃！
