怎么做馅饼皮薄还不烂（怎么做馅饼皮薄又软而且不会破）

馅饼面皮薄而不破和面方法是：取适量面粉，加点盐，用温水和，便倒入水，便用筷子搅拌，待面粉都黏成面疙瘩，就用手和成面团，醒发二十分钟后，蘸着凉水，用手反复揉，这样每隔半个小时，就重复一遍，面团就变得软而精！

1、面粉加用温水调好的干酵母，揉透。

2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加水搅拌均匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟。

3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁。

4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖，改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色即可。