北京烤鸭有两种烤制方法!一是有为全聚德代表挂炉烤法,也就是我们通常说的挂炉烤鸭,挂炉烤鸭是用耐火砖砌成的烤鸭炉,烧的是果木,因为果木经过燃烧有特殊的果香味。
另外一种烤制方式是由便宜坊为代表的焖炉烤法,也就是我们经常说的焖炉烤鸭,这种烤鸭炉也是用耐火砖在地上砌成一个水瓮的形状,将鸭子从上面挂进入进行烤制。这就是烤鸭的两种做法。
北京烤鸭有两种烤制方法!一是有为全聚德代表挂炉烤法,也就是我们通常说的挂炉烤鸭,挂炉烤鸭是用耐火砖砌成的烤鸭炉,烧的是果木,因为果木经过燃烧有特殊的果香味。
另外一种烤制方式是由便宜坊为代表的焖炉烤法,也就是我们经常说的焖炉烤鸭,这种烤鸭炉也是用耐火砖在地上砌成一个水瓮的形状,将鸭子从上面挂进入进行烤制。这就是烤鸭的两种做法。
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