一般可以炸三次的，油温太高了容易发黑有异味。这要根据你油炸的温度、油炸的量和使用频次确定，而不能单纯的依据时间，直观的判断是发烟量大、颜色加深了就是该换了，科学点的是检验过氧化物值。而一般家里炸东西，一锅油建议用不要超过三次。
如果是家里自用的，最好炸一次就换，炸过之后油里面会有很多残留有害物质，不建议重复使用
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