炸鸭块怎么炸才酥脆（酥炸鸭块的详细做法）

主料：鸭子半只

辅料：葱适量、五香粉1茶匙、花椒适量、料酒2茶匙、食盐适量、姜适量

1. 鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料

2. 用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味）

3. 腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。（蒸锅大火蒸1小时）

4. 蒸熟烂的鸭子取出抹干水份。

5. 锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸至

6. 炸至金黄捞出切块。

7. 切块，撒上椒盐即可（也可以带甜面酱卷春饼，别有风味）

1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内

2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成