鲍鱼烧蛋做法（鲍鱼炒蛋的家常做法）

用料

鲍鱼 2个

鸡蛋 2个

红辣椒 少许

小葱 少许

生姜 一片

做法步骤

1、小鲍鱼洗净切花刀泡葱姜水，加盖放置冰箱一小时左右

2、大火烧开，泡小鲍鱼葱姜水一起入锅煮开，放小鲍鱼，小鲍鱼汆烫2分钟，自然弯曲成型捞出备用

3、炖蛋：鸡蛋两个打散，加淡温开水1.5～2倍，过筛捞去表面泡沫，大火水开入锅，饭碗加盖，大火六分钟，关火闷三分钟，开盖加鲍鱼，淋生抽少量，撒上葱花红椒粒，浇一小勺热油，完成。

鲍鱼蒸蛋的做法步骤

准备材料 ...

鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀 ...

用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻 ...

蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右

.这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀

等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟

在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油

撒上葱花和红椒粒