羊杂冷水煮还是开水煮（羊杂冷水还是热水焯水）

我认为羊杂应热水煮，这样首先快速羊杂中的营养成份不会流失，其味道鲜美。其次就是由于是沸水，其中杂质及血沬能快速浮出，便于捞出。

羊杂温水煮，就是中间不能加冷水，加了冷水，羊肉就发脆了，所以加水的时候，一定要加热水，不要加冷的水，加冷水不好煮熟。