羊杂热水下锅。
羊杂切小块,焯水去掉沫。取锅烧一锅做汤底的水,水量自己调整,等水烧开后,放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点:第一个是焯羊肉时,要冷水下锅;烧羊汤时,要开水下羊肉。
冷水。
羊杂一般都是煮熟的,但是也必须经过焯水,这样才能进一步去除膻味,羊杂冷水下锅先焯一下,加入小茴香、白芷、胡椒、姜片,做羊肉不需要太多调料
羊杂热水下锅。
羊杂切小块,焯水去掉沫。取锅烧一锅做汤底的水,水量自己调整,等水烧开后,放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点:第一个是焯羊肉时,要冷水下锅;烧羊汤时,要开水下羊肉。
冷水。
羊杂一般都是煮熟的,但是也必须经过焯水,这样才能进一步去除膻味,羊杂冷水下锅先焯一下,加入小茴香、白芷、胡椒、姜片,做羊肉不需要太多调料
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