材料:
荞麦面粉
温水
步骤:
准备一个大碗,将适量的荞麦面粉倒入碗中。
慢慢地往碗里加入温水,一边加水一边用筷子或手指搅拌面粉,直到形成一个粘稠的面糊。
将面糊倒在台面上,用手揉搓面糊,逐渐加入适量的温水,继续揉搓,直到面团变得光滑、柔软且有弹性。
如果面团过于干燥,可以再加入少量的温水;如果面团过于湿润,可以适量加入一些荞麦面粉。
揉好的面团放在碗中,用湿布或保鲜膜盖住,静置约30分钟,让面团充分松弛和发酵。
面团发酵好后,可以将其分割成小块,然后用擀面杖将每个小块擀成薄片,形成猫耳朵的形状。
烧开一锅水,将擀好的猫耳朵放入水中煮熟,直到浮起并变得有弹性。
捞出煮熟的猫耳朵,可以用冷水冲洗一下,然后沥干备用。
最后,可以根据个人口味选择搭配不同的调料和配菜,如酱油、花生酱、葱姜蒜等,享受美味的荞面猫耳朵!
步骤1
准备面粉3勺(我用的是火锅专用勺子)
饧好的面团放在案板上,再用手反复揉几次
取一个或几个切好的面丁放在左手手掌心里
取一个或几个切好的面丁放在左手手掌心里
锅里放入足量的冷水大火烧开
步骤2
超市买来的荞麦粉2勺
使面团表面更光滑均匀
用右手的大拇指压在其中一个面丁的对角线位置
用勺子手柄压在其中一个面丁的对角线位置
搓制好的猫耳朵放入开水锅中
步骤3
面粉和荞麦粉放在和面盆中,用筷子搅拌均匀
揉好的面团用手按压成圆饼状,用擀面杖擀制
把右手的大拇指用力向下压一下,并快速向前搓动面丁,让面丁打卷
把勺子手柄用力向下压一下,并快速向前搓动面丁,让面丁打卷
把勺子伸到锅底,轻轻推动几次,以防猫耳朵入锅后粘锅底
步骤4
分次往面粉里加入适量冷水
把圆饼状面团擀成厚度约6毫米的大薄圆片或长方形片
搓制好的面食形状犹如猫的耳朵,顾名思义猫耳朵
搓制好的面食形状犹如猫的耳朵,顾名思义猫耳朵
取出勺子,大火煮至猫耳朵浮在水面